Rendang Daging a la si Emak Iesye Lubis

Description:
Resep rendang ini teh warisan dari Ompung Armia, karena itu saudara-saudaranya si Papap sangat senang berkunjung ke rumah untuk makan rendang ini. Resep ini juga sudah mulai menyebar ke daerah Kopo dekat Lanud Sulaiman, karena telah dicoba oleh si Bulek Ndu.

Ingredients:
1 kg daging sapi dipotong kotak kira-kira2 2cmx2cmx2xm
3 biji laja (kira-kira)
1 biji kunyit (kira-kira)
2 biji jahe (kira-kira)
1 sdm ketumbar
1 sdm merica
1/2 sdm pala
10 biji cengkeh
10 biji kapulaga
1 plastik jinten (di pasar sih dijual seplastik-seplastik kecil)
2 ons bawang merah
1 ons bawang putih
1/4 kg s.d. 1/2 kg cabe merah (tergantung, suka pedes nggak)
Salam
Sereh (yah, mainannya anak Bandung mah, "Ada salam dari si sereh!" hehehehe, asallll)
Daun jeruk
3 buah tomat
1/4 kg kelapa sangrai, digiling haluuuus banget sampe berminyak
1/2 kg kelapa parut, buat jadi santan kental
garam & gula secukupnya

Directions:
- Giling bawang merah, bawang putih, cabai merah, laja, jahe, kunyit, sampai halus
- Giling ketumbar, jinten, merica sampai halus, lalu sangrai
- Giling halus kelapa angrai sampai berminyak
- Tumis bumbu giling lalu masukkan bumbu sangrai ke dalam tumisan bumbu giling
- Masukkan daging yang sudah dipotong-potong
- Masukkan santan, godok dengan api kecil
- Masukkan irisan tomat
- Sesaat sebelum airnya kering (kalo bahasa Sunda mah saat), masukkan kelapa sangrai
- Masukkan salam, sereh, dan daun jeruk
- Godok kembali sampai airnya kering, jangan lupa diaduk-aduk duonk ...
Ingat, apinya harus kecil banget. Masaknya juga lama banget, bisa sampe 5 jam, bahkan kalo mau nyerep banget bumbunya mah sampe 7 jam. Dan jangan lupa dibolak-balik biar nggak tutung. Makanya, tiap lebaran teh bete, karena harus membantu Emak membuat rendang. Oughhhh ... pegaaaaaal! Hehehehe ...

Foto menyusul!